PROCESO PRODUCTIVO
Describir el proceso productivo de este hecho milagroso es subestimar su naturaleza.Sin embargo, para los amantes de lo concreto podemos decir que nuestros vinos nacen en el terroir. Su conducción recorre los sistemas de espaldero bajo (Finca San Antonio) el espaldero alto (Finca El Retorno) y el parral (Finca la Alborada).
Su riego es gravitacional por surcos y también presurizado, por goteo. Todas las tareas culturales se realizan en forma manual.
Durante la vendimia, la uva es recolectada manualmente en cajas plásticas de no más de 18 kg., para llegar a la bodega donde luego de una cuidada selección ingresa al proceso de elaboración. Hombre y tecnología interactúan en pos de lograr la excelencia.
Luego de los pasos iniciales, la fermentación se produce en tanques de acero inoxidable con levaduras seleccionadas y a temperatura controlada.
Más tarde el vino ha de reposar y lograr su madurez en barricas de roble de primer uso.
Según el vino a lograr, completará su crianza en dichas barricas o definirá su personalidad durante su guarda en botella.
